Il Blues di Paolo Calì è un Grillo DOC Sicilia che racconta il volto più autentico dell'isola. Le uve vengono lavorate con macerazione pellicolare a freddo e fermentazione a temperatura controllata, seguite da un affinamento sui propri lieviti che ne esalta freschezza, struttura e complessità.

Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino. Al naso emergono intensi profumi di agrumi e fiori bianchi che richiamano i filari siciliani, seguiti da una marcata nota marina che ne anticipa la piacevole sapidità. Al palato è fresco, equilibrato e sorprendente, con una beva pulita e una vivace acidità.

Perfetto in abbinamento a pesce, crostacei, molluschi e primi di mare, è un vino pensato per accompagnare tutta la tavola, ben oltre il momento dell'aperitivo.

Temperatura di servizio consigliata: 8–10°C.
NB: Contiene solfiti.

Dall'annata 2021 Blues è imbottigliato in bottiglia scura per preservarne al meglio l'evoluzione nel tempo.