L'Extra Brut Metodo Classico di Alessandro di Camporeale è uno spumante biologico Sicilia DOC, prodotto da uve Catarratto Extra Lucido in purezza, coltivate nella Contrada Mandranova, nel territorio di Camporeale, in provincia di Palermo.

Un Metodo Classico millesimato che valorizza l'identità mediterranea del Catarratto, coniugando freschezza, eleganza e complessità aromatica. Le uve provengono da vigneti situati a 430 metri di altitudine, dove le caratteristiche del territorio contribuiscono all'espressione varietale del vitigno. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita dalla rifermentazione in bottiglia e da un affinamento di 36 mesi sui lieviti, che dona struttura, complessità e un perlage fine e persistente.

Dal colore giallo paglierino brillante, presenta profumi di cedro, zenzero candito e salvia, accompagnati da eleganti note tostate. Al palato è fresco, pieno e dinamico, con una piacevole componente speziata e un finale di lunga persistenza.

Ideale a tutto pasto, accompagna primi piatti di pesce, busiate con gamberi e pistacchi, crostacei e fritture di mare.

Temperatura di servizio consigliata: 6–8°C.
NB: Contiene solfiti.